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7/1/2006 李磊生日快乐^_^ 李磊，生日快乐！！！有句话是Alice本来早就要讲，可是一直都没有讲的，今天我想跟你说：谢谢你~~每次难过，失落的时候，你都会及时地出现，谢谢你。喜欢跟你分享我的快乐，作为一个好朋友你真的没得说了。这个草莓cheese蛋糕是送给你的生日礼物，希望你喜欢。
这个蛋糕貌似Tiramisu，做法也差不多，只是我加入了少许的草莓汁和草莓香精油，增加草莓的香味。咖啡酒+草莓香，这是回忆的香味，浓郁，持久。巧克力的苦+草莓的酸甜，这是初恋的味道。哇~~~一个蛋糕，两种味道，真是划算阿~~也送给关心徒弟仔的每一个人，特别是师傅，谢谢你们。回国，我争取去看每一个人，第一个肯定是师傅~~ 14/12/2005 给亲爱的Hong姐姐~~日士轻芝士蛋糕Hong姐姐马上回中国了，原上帝保佑她前程似锦，平安幸福
小徒弟也不会说话，做个蛋糕表示一下心意好了~~
连爸爸都表扬我了，小徒弟翘尾巴了~~
制作材料：
忌廉芝士（cream-cheese）：250g
糖：40
蛋黄：3个
蛋白：3个
低粉：20g
粟粉(corn starch)：20g
糖：40g
淡忌廉(light cream）：100g
忌廉（cream）：150g（打发）
花生碎：30g（装饰）
草莓适量
制作方法：
1，把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色
2，順序加入淡忌廉， 蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
3， 將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
4， 加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
5， 將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘， 待完全冷卻後脫模， 刮上打发的忌廉，再用花生碎和草莓装饰 20/11/2005 朱古力草莓双层芝士蛋糕——婷婷，梦梦生日快乐两人生日，双层蛋糕，呵呵，小徒弟开始偷懒拉，确实是太累了，没时间啊~~朋友说为什么小徒弟都是在深夜做蛋糕? 那是因为这个时间最适合我思考，也能集中精神阿~~Anyway, 两位美女生日快乐，希望你们喜欢我的蛋糕~~
材料: (8寸圆模)（改良师傅送给偶的苹果肉桂cheese cake）
饼底: 消化饼120G 牛油50G(溶化) 草莓香精油少许 下层馅料:
忌廉芝士250G 草莓50g切粒 鲜榨草莓汁50g 鸡蛋2只 细砂糖60G 牛奶100ml 粟粉15g,草莓香精油少许 上层馅料：
忌廉芝士125g 巧克力粉50g 糖40g 鱼胶粉8g 忌廉40g 忌廉（打发）100 g 牛奶20g
制作: 饼底: 将饼干压成粉屑状,加入少许草莓香精油,再混合牛油溶液,置入烤模底.用勺子压实.放冰箱冷藏待用 下层馅料:
1,草莓切碎备用; 2,忌廉芝士隔水加热,打至软滑 3,分次加入细砂糖,打至粘绸; 4,先将两只鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(3),搅拌均匀; 5,分次加入草莓香精油，牛奶和鲜榨草莓汁 ,搅拌均匀; 6,分次篩入粟粉,搅拌至无粒状. 7,加入切碎的草莓; 8,预热烤箱170度,烤盘加热水,隔水蒸烤50分钟. 9，待凉 上层馅料：
1，40g忌廉+巧克力粉+20g牛奶煮溶，待凉
2，忌廉芝士打起+40g糖， 继续打起
3，混合1+2
4，鱼胶粉加入40ml冷水，浸泡3分钟，再隔热水使其熔化
5，将鱼胶粉加入混合溶液
6，打发100g忌廉，加入混合溶液
7，将上层溶液加入已经烤好的下层馅料，冷藏8小时脱模
8，加入白巧克力粒和一个草莓装饰~~~ 5/11/2005 椰子芝士蛋糕~~Julie的生日蛋糕HOHO~~今天是Julie的生日，她喜欢椰子和芒果，小徒弟在师傅的鼓励和指导下，做了这个椰子芝士蛋糕~~~整个房间都是椰香味，虽然还不知道味道如何，但是起码卖相还ok吧~~~hoho~~至少已经得到了室友的肯定~~
Julie生日快乐，年年有今日，岁岁有今朝。
也把这个蛋糕送给每个关心小徒弟的每个朋友。人生最大的快乐莫过于在寂寞与困难的时候，有那么多人关心和支持你~~~小徒弟感激万分。师傅，我才真的体会到蛋糕不仅仅能带给人快乐，也能为人疗伤，心里和身体的创伤~~
材料: (8寸圆模)（改良师傅送给偶的苹果肉桂cheese cake）
饼底: 消化饼120G 牛油50G(溶化) 椰子香精油少许 馅料: 忌廉芝士375G 椰肉50g切粒 鸡蛋2只 细砂糖60G+15G 椰奶100ml 粟粉15g,椰子香精油少许 金宝饼面料 (Crumble Topping):
低粉50G 黄糖30G 牛油20G 椰子香精油少许 椰丝适量
制作: 饼底: 将饼干压成粉屑状,加入少许椰子香精油,再混合牛油溶液,置入烤模底.用勺子压实.放冰箱冷藏待用 馅料: 1,椰肉切碎备用; 2,忌廉芝士隔水加热,打至软滑 3,分次加入细砂糖,打至粘绸;
4,先将两只鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(3),搅拌均匀; 5,分次加入椰子香精油和椰奶 ,搅拌均匀; 6,分次篩入粟粉,搅拌至无粒状. 7,加入切碎的椰肉; 8,把金宝饼材料中的面粉和牛油搓成粗粒状,拌入黄糖和椰子香精油,洒到面糊上;
9,预热烤箱170度,烤盘加热水,隔水蒸烤50分钟.
10,冷藏4小时以上脱模,撒椰丝装饰
11,放上草莓和巧克力
小徒弟还没有尝到味道，不过这个蛋糕很香。好像还没有人用椰子和芝士搭配，希望好吃~~说实话，小徒弟也没有把握~~ 21/9/2005 ~安静~ 只剩下钢琴陪我谈了一天
睡着的大提琴安静的旧旧的 我想你已表现的非常明白 我懂我也知道你没有舍不得 你说你也会难过我不相信 牵着你陪着我也只是曾经 希望他是真的比我还要爱你 我才会逼自己离开 你要我说多难堪我根本不想分开 为什么还要我用微笑来带过 我没有这种天份包容你也接受他 不用担心的太多我会一直好好过 你已经远远离开我也会慢慢走开 为什么我连分开都迁就着你 我真的没有天分安静的没这么快 我会学着放弃你是因为我太爱你 ——Jay
家里突然的安静，不习惯，不适应，我要干嘛，我该干嘛~
开始讨厌文献，面对电脑就想吐~
心烦，开始指挥脑子，向左，向右，向上，向下~
病了，肚子痛，打破了心爱的杯子，555~~~
Alice，Alice，Alice~~
安静，安静，安静~~~ 18/9/2005 ~Stevi happy birthday~For Stevi:
Happy Birthday~
It is not everyday you have a birthday, so hope you have a wonderful one.May your memories today be warm ones. May your dreams today be dear. may your joy last through the year.
God Bless You~~~^_^ 14/9/2005 情人的泪~~日式cheese cake 师傅不在，真的寂寞，小徒闭门修炼，这就是修炼的成果，大家看看是不是合格~~~这款蛋糕是送给所有EDF 6447的同学们~~~特别送给lillian 和她的男朋友，也送给在巴厘岛的师傅，小徒每天都为你祈祷~~
一个朋友说过 世上若只有一件事能洗去人们的悲伤，那就是情人的泪。这款日式cheese cake正是那情人的泪，为人们洗去憔悴。
制作方法：（师傅友情提供）
材料: (6寸心型模) 饼底: 蜂蜜牛奶饼60G(可用消化饼代替),牛油20G 饼身: 忌廉芝士250G 牛油30G 鸡蛋2只 细砂糖60G 鲜奶油125G 粟粉2汤匙,云呢嗱香油数滴 芒果酱适量(装饰用) 制作: A,饼底: 将饼干压成粉屑状,加入牛油溶液,置入烤模底.用勺子压实. B,饼身: 1,忌廉芝士隔水加热,打至软滑; 2,加如牛油(室温),继续打至软滑; 3,分次加入细砂糖,打至粘绸; 4,先将两只鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(3),搅拌均匀; 5,分次加入鲜奶油和云呢嗱香油,搅拌均匀; 6,分次篩入粟粉,搅拌至无粒状. 7,预热烤箱145度,烤盘加热水,隔水蒸烤45分钟.（记住，中间绝对不可以打开烤箱门） 烤完后切勿即刻脱模,因为刚烤好的芝士蛋糕如豆腐般脆弱.等到室温后(约1个小时)便可连模一起放如冰箱冷藏.放置一夜后等组织稳定就可以脱模了. 装饰: 抹上薄薄一层芒果酱或杏子酱,再撒上白巧克力屑.(抹酱一是为了增加色泽,二是为了能更好地粘住巧克力屑. |
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