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7/10/2006 她的wedding cookies and wedding cake~终于等到今天展现我的作品了，做好准备了吗？给你们一个惊喜哦~~
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整饼真的让我改变了很多，那种沉浸其中的感觉，不知不觉不记得了很多烦心的事情。她们抢光了所有的蛋糕，好开心。新娘今天真的是最美的，最幸福……什么时候才到我呢？？？梦中~~~~ 17/1/2006 师傅，一切都会好啊~~亲爱的师傅，一切都会好的，徒弟仔先送上蛋糕一块，希望你喜欢~
 芒果酥皮拿破仑蛋糕
制作材料：
酥皮2张，芒果3个，吉士粉：100g，牛奶：350g
制作方法：
1，将酥皮切成所需的正方形
2，烤箱预热180度，烤25分钟，将酥皮取出待凉
3，制作吉士酱，牛奶+吉士粉打匀，小火加热至粘稠
4，芒果切片
5，放一层酥皮，一层吉士酱，一层芒果
6，加上拉糖的装饰~~
师傅最喜欢芒果了，希望这个师傅喜欢~~
今天也是黄当当和我大学最好姐妹的生日，在这里徒弟仔也把这个蛋糕送给你们，希望你们喜欢~~生日快乐 13/1/2006 Happy birthday to me~~~~  喝醉了~~头晕~~
舍不得朋友们，在澳洲的第一个生日，也是最后一个。心在哭，舍不得。谢谢楼下所有的朋友，我爱你们~~这是一个双层的蛋糕。下面的是芒果芝士蛋糕，上层的是师傅的芒果西椰冻饼。那些小的水果装饰是糖霜来的。再说一句，我爱你们~~我亲爱的朋友们，爱你们~~
师傅友情提供
芒果芝士蛋糕材料：（下层）
芒果酸奶：125g
制作:
饼底: 将饼干压成粉屑状,加入牛油溶液,置入烤模底.用勺子压实.放冰箱冷藏待用 馅料: 1,芒果用勺子起肉，打成芒果汁，然后混入芒果酸奶，继续搅拌 2,忌廉芝士隔水加热,打至软滑
3,分次加入细砂糖,打至粘绸;
4,先将两只鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(3),搅拌均匀; 5,分次篩入粟粉,搅拌至无粒状. 6,预热烤箱170度,烤盘加热水,隔水蒸烤50分钟. 7,冷藏4小时以上脱模,撒糖粉装饰即可.
芒果西椰冻饼材料:
芒果两个(约500G) 西米30G 椰奶70ml 蛋黄3个 糖20G 甜忌廉80ml 鱼胶粉15G 水40ml
做法: (6寸慕丝圈)
1, 西米用滚水煮1分钟,加盖焗60分钟至透明,再过冷河备用; 2, 蛋黄加糖打至颜色发白;
3, 将一个芒果起肉切粒,另外一个放入搅拌机,加入椰奶搅拌成蓉;
4, 把西米,芒果粒和(3)的芒果蓉加入(2),搅拌均匀;
5, 鱼胶粉加入水中搅拌,并用热水座溶,之后加入(4)中搅拌均匀;
6, 打发甜忌廉至软雪糕状,加入(5)中搅拌均匀,倒入慕丝圈,放入冰箱冷藏一晚
后期制作：
1，打发200g忌廉（cream）涂抹在下层上，加入上层。
2，再上层抹上一层忌廉，撒上巧克力粉和花生
3，在周围裹上Finger Sponge手指饼干
4，加工糖霜加入食用色素(Food Colour)捏成你喜欢的水果形状放在中央
5，摆上Alice喜欢的草莓就可以了~
糖霜装饰物制作：
1，首先烤好一个Sponge cake。，待凉备用
2，加工糖霜用手揉捏到软
3，加入食用色素，若揉捏到颜色均匀
4，用擀面杖擀成0.3cm厚的面皮，记得不可以太薄
5，在Sponge cake上面切好你要的形状，铺上糖霜皮
6，切掉不要的边就完成了~~~
芒果布丁
材料:
纯味/芒果味酸乳酪150ml 鲜奶250ml 芒果肉350G 砂糖60G 水40ml 鱼胶粉15G passion fruit 适量
做法:
1.将鱼胶粉放入水中,等待3分钟,然后座入已盛载热水的小碗中隔水加热,用小匙搅拌至鱼胶粉完全溶化;
2.芒果打侧切开,用刀尖在芒果肉上界成小方块,再用金属大匙起肉;
3.芒果肉及酸乳酪倒入电子搅拌器内搅拌;
4.鲜奶及砂糖慢火加热,直至糖完全溶解(不要煮滚),熄火;
5.鲜奶与步骤(3)的芒果茸拌匀,并加入鱼胶粉溶液搅匀;
6.倒入布丁模内,放至雪柜内冷冻;
7.布丁脱模后,用passion fruit装饰(份量外),即成.
PS,脱模前用热毛巾捂住模边一会,更能方便脱模.如用活底布丁模最好,但切记要用保鲜膜垫(包)底,不然布丁液会漏出. 14/10/2005 带我走吧，Tiramisu生命中充满了巧合，
两条平行线也会有相交的一天，
明天我会遇见属于自己的巧合。
哈哈，成功啦，tiramisu,带我走吧
为了做好‘带我走’，徒弟仔花了一晚上的功夫~
不过，值得了
希望天下有情人终成眷属~~
送给师傅跟她中意的人~~
带她走吧~
制作材料：
Mascapone Cheese（软cheese）: 250g
手指饼干（Lady fingers）：16条
忌廉（cream）：150g
蛋黄：3个
蛋白：3个
鱼胶粉（gelatine）：8g
水：40ml
白沙糖：60g
浓黑咖啡：60ml
RUM酒：20ml
香草香油：1茶匙
无糖可可粉：适量
制作方法：
1。先准备浓黑咖啡，待涼。
2。用40 毫升开水融化鱼胶粉，隔热水加热。
3。忌廉打至企身，备用。
4。用另一個搅拌盆把蛋白打至企身，备用。
5。蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀。
6。拌入Mascarpone 芝士混合。
7。加雲呢拿香油
8。加入魚膠粉溶液攪勻
9。將蛋白 分次伴入。
10。再將忌廉次伴入芝士混合物
11。將咖啡和rum 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)。
12。將手指餅一条一条放在容器內刷上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
13。倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入冷藏室中冷藏到凝固（至少4小时）
14。取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易脱模
PS：做好Tiramisu最关键的部分就是在手指饼的硬度上，要让手指饼既有咖啡酒的浓香，又不会过湿，我选择了用刷子刷上咖啡酒，这样就很容易控制硬度了~~ 17/9/2005 中秋party——Puff 桂花树+Melbourne第一个红豆Cheese 月饼 小徒弟，祝所有的朋友中秋快乐，团圆美满。忙活了一整天，做好了Puff桂花树，和墨尔本第一个红豆芝士月饼~~~送给所有漂泊和流浪的朋友，特别送给小弟，祝你顺利的考入吉大~~~师傅，5555~~~小徒弟想你了，特别是在这月圆之夜~~
ps:来Alice家吃饭的快报名阿~~晚了就没有名额拉~~
Puff制作方法：（师傅再次奉献）
材料: (20个份) 做法: 泡芙做法: 修饰: PS, |
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